朝食に卵を食べる方は多いんじゃないでしょうか。
あったかごはんと卵は、最高の組み合わせですね。
ところで、カラザは食べてますか？
カラザって何？という方もいるかもしれませんが、黄身についてる、白いひも状のかたまりです。
カラザは、黄身を外敵から保護する役目があるのですが、細胞を構成する「シアル酸」という成分が含まれているので、食べたほうがよいといわれています。
また、栄養価と同じくらいに気になるのが鮮度ですね。
卵は必ず、冷蔵庫で保存しましょう。
栄養価が高い分、常温保存だとサルモネラ菌などが繁殖しやすくなるためです。
保存するときは「とがっている方を下に」というのは、ご存じだと思いますが、新鮮な状態を長くたもつためには、冷蔵庫のドアについている卵ケースには入れないほうがいいそうです。
卵は振動に弱いため、開け閉めされるドアに置くと鮮度が落ちやすくなるとのこと。
最近の冷蔵庫は、ドアに卵ケースがついてないタイプのものもあるそうですね。
うちのは、しっかりドアについてますが…
ちなみに、殻の色のちがいによって、栄養価が上下することはないそうです。
殻や黄身の色は、にわとりが食べたエサの色（色素）によって決まるからだそうです。